Wat heb je zoal nodig, voor een 3 à 4 personen?

• boter
• 2 kookpotten (een grote en een iets kleinere, beide mét deksel)
• een konijn, verdeeld in stukken
• peper, zout, nootmuskaat en kaneelpoeder
• 2 ajuinen
• 2 flesjes bruin bier (trappistenbier, abdijbier, … )
• een appel per persoon (+ voeg er minstens één extra toe, ze vallen immers snel in de smaak)
• kandijsuiker (”bruine suiker”)

Reken op een goed uur à anderhalf uur om volledig klaar te maken.

Het konijn:
Als het konijn nog niet verdeeld is in stukken, begin je daar best mee. Hak de poten & het hoofd eraf. De rug kan je eventueel ook opdelen om gelijke porties te bekomen. Zet ondertussen je pan op een goed heet vuur en voeg een stevige klomp boter toe. Kruid het konijn met peper en zout. Zodra de boter heet staat, voeg je de stukken konijn toe, net voldoende om de bodem van de pan te bedekken. Bruin het konijn langs alle kanten. Doe dit eventueel in meerdere keren als je pan te klein is, of je konijn te groot.
Snij ondertussen de ajuin fijn. Hoeft niet héél fijn te zijn. Kruid nog even af met peper, zout en een vleugje nootmuskaat (beetje!).
Zodra het konijn bruin ziet, voeg je de ajuin toe en giet je het bier langzaam over het konijn. In principe hoeft het konijn niet volledig onder te staan. Kruid nog even
Zet het vuur iets zachter en plaatst het deksel op de pot.
Laat een uurtje prutellen tot het klaar is. Af en toe eens omroeren, al was het maar voor de lekkere geur.

De gestoofde appels:
Schil en verwijder het klokhuis. Prop een stukje boter in één kant van de opening in de appel, en vul langs de andere kant op met de kandijsuiker. Plaats naast elkaar in een kleinere pot en voeg een halve centimeter water toe. Voeg een vleugje kaneel toe.
Zet op een licht vuurtje met het deksel op de pot voor een half uur. De appeltjes worden lekker zacht en mals, de geur van kaneel en bruine suiker trekt in de appels waardoor ze lekker zoet worden.

Opdienen met aardappelen, kroketjes, frietjes, .. maakt niet uit: iets met aardappelen!

Smakelijk!

(recept is een samenraapsel van een aantal andere recepten, bvb van receptjes.be en lekkervanbijons.be)

Wat je zoal nodig hebt:

• paar tenen knoflook in partjes gesneden (teen in 4 stukken)
• peper & zout
• citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• paar tenen uitgeperste knoflook
• paar ajuinen
• 4 tomaten
• paprika
• provencaalse kruiden

Here goes:

• Snij een paar keer in het vlees (parallel aan elkaar), ongeveer een halve cm tot een cm diep
• steek in de sneden de stukjes knoflook
• peper & zout op de bout
• meng 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, de geperste look bij elkaar en smeer vervolgens het vlees ermee in
• leg een paar kleine blokjes boter op het vlees
• steek alles in de oven op 180 graden voor uur, gebruik een vuurvaste schaal!
• snij de ajuin, tomaat en paprika in partjes (hoeft niet té klein te zijn)
• na een uur in de over, voeg je de ajuin, tomaat en paprika toe aan het vlees (rond het vlees), en laat nog een half uur verder in de over op 180 graden
• haal het vlees eruit en bedek met aluminium folie voor een kwartier
• ondertussen kan je er kroketjes bij frituren
• fijne sneetjes van het vlees snijden en … smullen maar!

Hoe maak jij je lamsbout? Laat het weten!