Zelf een super-broodje bakken?

Casper is lactose-intolerant. Een vloek en een zegen. Het dutske kan niet buitenkomen zonder zijn lactase pillen, en wij koken sindsdien op een compleet andere manier. Eén van de zaken dat we dagelijks steevast bakken, is brood. Omdat je niet elke dag hetzelfde brood kan eten, experimenteren we er af en toe ook op los.

Lees verder Zelf een super-broodje bakken?

Broodje bakken

Broodje bakken

Sinds we geleerd hebben dat Casper lactose intolerant is, letten we veel meer op onze voeding. We maken ook meer gerechten zelf. Eén van die zaken in bijvoorbeeld brood. In een standaard brood zit vaak meelverbeteraar. In die meelverbeteraar zit meestal ook melk. No go dus.

Na enkele weken sukkelen met het bakken van brood, begint het echter een 2de natuur te worden, en is het eigenlijk héél eenvoudig om eentje bakken. Hierbij alvast een eenvoudig receptje.

Lees verder Broodje bakken

Kroketten zonder paneermeel

kroketten

Opdracht van de dag: “Thomas, wil je eens wat kroketten maken? Maar zonder paneermeel, anders hangt die frietpot weer vol vuiligheid”.
Zo gezegd, zo gedaan!

First step: Google to the rescue! SOS Piet heeft blijkbaar dit probleem al eens doorworsteld.

Samengevat:

  1. Petatjes koken
  2. Plat stampen en kruiden (zout, peper, nootmuskaat)
  3. Géén boter, room, … toevoegen, wel een ei!
  4. Door het krokettenmachine jagen
  5. Laten koelen in de frigo voor een paar uur
  6. Versnijden en frituren op 180 à 190°

Smullen maar!

Casper, Lars en Gerty waren er alvast wild van!

Koken voor dummies: konijn met gestoofde appels

Konijn is lekker. Wie het tegendeel durft te beweren, heeft nog nooit konijn gegeten, of is vegetariër. Gezien Gerty en ik beide fan zijn van een lekker mals stuk konijn, heb ik een poging gedaan eentje klaar te maken.

Wat heb je zoal nodig, voor een 3 à 4 personen?

  • boter
  • 2 kookpotten (een grote en een iets kleinere, beide mét deksel)
  • een konijn, verdeeld in stukken
  • peper, zout, nootmuskaat en kaneelpoeder
  • 2 ajuinen
  • 2 flesjes bruin bier (trappistenbier, abdijbier, … )
  • een appel per persoon (+ voeg er minstens één extra toe, ze vallen immers snel in de smaak)
  • kandijsuiker (“bruine suiker”)

Reken op een goed uur à anderhalf uur om volledig klaar te maken.

Het konijn:
Als het konijn nog niet verdeeld is in stukken, begin je daar best mee. Hak de poten & het hoofd eraf. De rug kan je eventueel ook opdelen om gelijke porties te bekomen. Zet ondertussen je pan op een goed heet vuur en voeg een stevige klomp boter toe. Kruid het konijn met peper en zout. Zodra de boter heet staat, voeg je de stukken konijn toe, net voldoende om de bodem van de pan te bedekken. Bruin het konijn langs alle kanten. Doe dit eventueel in meerdere keren als je pan te klein is, of je konijn te groot.
Snij ondertussen de ajuin fijn. Hoeft niet héél fijn te zijn. Kruid nog even af met peper, zout en een vleugje nootmuskaat (beetje!).
Zodra het konijn bruin ziet, voeg je de ajuin toe en giet je het bier langzaam over het konijn. In principe hoeft het konijn niet volledig onder te staan. Kruid nog even
Zet het vuur iets zachter en plaatst het deksel op de pot.
Laat een uurtje prutellen tot het klaar is. Af en toe eens omroeren, al was het maar voor de lekkere geur.

De gestoofde appels:
Schil en verwijder het klokhuis. Prop een stukje boter in één kant van de opening in de appel, en vul langs de andere kant op met de kandijsuiker. Plaats naast elkaar in een kleinere pot en voeg een halve centimeter water toe. Voeg een beetje kaneel toe.
Zet op een licht vuurtje met het deksel op de pot voor een half uur. De appeltjes worden lekker zacht en mals, de geur van kaneel en bruine suiker trekt in de appels waardoor ze lekker zoet worden.

Opdienen met aardappelen, kroketjes, frietjes, .. maakt niet uit: iets met aardappelen!

Smakelijk!

(recept is een samenraapsel van een aantal andere recepten, bvb van receptjes.be en lekkervanbijons.be)

An English breakfast!

Stevig ontbijt

A post shared by Thomas Lepouttre (@tlepouttre) on

Wat eet je als ontbijt wanneer je in hartje Londen zit? Een Engels ontbijt, tiens!

  • 2 stukken knapperig spek;
  • 2 gebakken eieren;
  • 1 gebakken tomaat;
  • een stevige worst;
  • warme bonen in tomatensaus;

Een normaal mens verklaart me zot, maar eerlijk: dit was absoluut niet slecht! Integendeel. Lekker en stevig. Volgens mij zelfs goed voor mensen op dieet: de rest van de dag heb ik nauwelijks nog gegeten …